Käseweb Forum

03.12.09 um 16:53 Uhr

Hey!
Können Sie mir weiterhelfen?
Wo ist der Unterschied zwischen Blauschimelkäse und Edelpilzkäse?

04.12.09 um 12:59 Uhr

Blauschimmelkäse sind Weichkäse, die äußerlich mit Camembertkulturen behandelt werden. Während im Inneren des Weichkäses feine Edelschimmeladern entstehen, entwickelt sich äußerlich ein weißer Schimmelpflaum. Ihr Geschmack ist meist mild bis cremig oder fein-säuerlich. Gerne werden die Weiß-Blau-Käse auch zum Einstieg in das Sortiment der Blaublüter empfohlen.

Bei den Edelpilzkäsen handelt es sich um halbfeste Schnittkäse. Charakteristisch für sie ist ihr pikanter Geschmack. Sie werden nicht nur aus Kuhmilch hergestellt, auch Schaf- oder Ziegenmilch kommt zum Einsatz – dieses muss dann natürlich auf der Verpackung, bzw. dem Preisschild vermerkt sein. Bekanntester Edelpilzkäse aus Schafmilch ist der Roquefort aus Frankreich.

Ich hoffe, ich konnte weiterhelfen.
Gruß aus der KÄSE-THEKEN-Redaktion
Thorsten Witteriede

Redaktion KÄSE-THEKE

Der Beitrag wurde am 04.12.09 um 13:01 Uhr von Milchmann bearbeitet.

05.12.09 um 23:28 Uhr

Vielen Dank für die Information!