Käseweb Forum

18.12.09 um 11:33 Uhr

Um Käsespezialitäten stilvoll aufzutischen, bedarf es des jeweils richtigen Käsemessers. Für Schnitt- und Weichkäse empfiehlt sich ein spezielles Weichkäsemesser, dessen Lochung in der Klinge verhindert, dass der Käse am Messer haften bleibt. Weichkäse mit Schimmelkulturen sollten immer mit einem separaten Käsemesser aufgeschnitten werden, da sich die Pilzkulturen sonst auf andere Käsesorten übertragen können. Da Hartkäse wie Emmentaler oder Bergkäse einen festen Teig besitzen, muss für diese ein stabiles Käsemesser oder ein Käsehobel verwendet werden. Ein echter "Hingucker" auf Käseplatten sind Käseblüten, die am besten mit einem Spezial-Käseschaber, der Girolle, gelingen. Auf unserem Bild unten von links ein Hartkäsemesser, ein Weichkäsemesser und ein Käseberecher, der z.B. für harten Parmesankäse unverzichtbar ist.

Der Beitrag wurde am 18.12.09 um 11:35 Uhr von Cheesy bearbeitet.

06.01.10 um 12:32 Uhr

Hallo Cheesy,
kann man die Röschen mit jedem Käse machen? Ich dachte, die macht man nur aus Tete de Moine? (paßt ja auch genau auf die Girolle)

Für Edelpilzkäse kann ich noch den Drahtschneider empfehlen.... Für große Laibe empfiehlt sich ein Doppelgriffmesser. und messer immer pfleglich behandeln, sonst werden sie stumpf :-)