Käseweb Forum

27.05.10 um 02:40 Uhr

Hallo!
Ich habe vor ca. einem knappen Monat ein Packet mit Käse ins kanadische Ausland geschickt.
Das Packet war gute drei Wochen unterwegs, bevor es den Empfänger erreichte.
Meine Frage: Außer dass der Käse an Qualität verliert, kann er ungenießbar, sprich ungesund werden?
Und können sich evt. Bakterien entwickeln, die man nicht wie Schimmel durch bloßes Hinschauen erkennen kann?
Vielen Dank für eure Hilfe!!

27.05.10 um 17:47 Uhr

Hallo Hmmmmm, eine generelle Antwort hierzu kann man nicht geben. Die Haltbarkeit hängt von der Umgebungstemperatur, der Luftfeuchtigkeit und der Kühlkettenunterbrechungen ab. Sollte ein Käse verdorben sein, ist das durch Oberflächenschimmel gut erkennbar. Beim Weichkäse, der ja einen Schimmel besitzt erkennt man das an Farbveränderungen im Schimmel. Ein Ammoniakgeruch beim Weichhkäse entsteht zusätzlich bei einer Lagerung bei warmen Temperaturen. Dieser Käse ist jedoch noch genießbar, schmeckt aber nicht unbedingt jedem.

Fazit: Bitte den Käse nach Schimmelspuren überprüfen. Sollte welcher vorhanden sein, bitte entsorgen und nicht verzehren.

Der Beitrag wurde am 09.06.10 um 14:50 Uhr von Burk bearbeitet.