Käseweb Forum

11.07.10 um 14:21 Uhr

Was ist Heumilchkäse?

12.07.10 um 09:03 Uhr

Heumilch ist ein Käse, der aus silagefreier Milch hergestellt wird. Das bedeutet, dass die Kühe im Sommer auf der Weide grasen und im Winter Heu als Futtermittel bekommen.

Redaktion KÄSE-THEKE

16.01.11 um 12:25 Uhr

Heumilchkäse oder "aus silofreier Milch" bedeutet auch,
dass diese Käse ohne weitere Zusatzstoffe gemacht werden können!
Denn Käse der länger als 6 Wochen reift-> Hartkäsesorten
kann man mit Silagemilch (Gegenteil von Heumilch) nur schwer machen
- mit ständiger Angst der Spätblähungen-> Abfall!

Daher setzt man bei Silagemilchverwendung Lysozym ein
- was im Bio-Käse verboten ist!
Soviel ich aus Molkereibüchern rausgelsesen habe,
nimmt die Molkereindustrie sogar einen Stoff auf Nitratbasis!

Deswegen-> jeder guter Käse ist aus silofreier Milch / Heumilch!

PS:
Eine ldw. Uni hat sogar bemerkenswerte Studien laufen,
dass die (Kuh-)Milchunverträglichkeiten vom SILOFUTTER kommen (könnten)!

Der Beitrag wurde am 16.01.11 um 12:34 Uhr von Sfera bearbeitet.

17.01.11 um 09:28 Uhr

Dass Heumilch einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren hat und damit dem Konsumenten einen weiteren Vorteil bietet ist bekannt. Dass jedoch Silofutter zu einer Kuhmilchunverträglichkeit führen soll ist mir neu und nur schwer nachzuvollziehen. Jedoch bin ich auf besagte Studie gespannt...

Mit freundlichen Grüßen
Thorsten Witteriede

Redaktion KÄSE-THEKE