Käseweb Forum

14.07.10 um 17:23 Uhr

mich würde interessiren ob die Folie mit der, der Käse für die Theke oder bei der Lagerung im Supermarkt bzw.im Käsegeschäft eingewickelt wird eine spezielle Eigenschaft besitzt wie z.B. das sie luftdurchlässig ist, oder sonnstige eigenschaften besitzt?
Ist der Käse dadurch länger haltbar?
Gibt es einen unterschied zu Frischhaltefolie

19.07.10 um 17:01 Uhr

Bei der Folie im Supermarkt handelt es sich um haushaltsübliche Frischefolie. Nachdem ein Stück vom Käse abgeschnitten wird, wird die Schnittfläche mit Frischhaltefolie versehen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Der Beitrag wurde am 19.07.10 um 17:03 Uhr von Burk bearbeitet.

22.07.10 um 15:44 Uhr

Das Käsepapier bestehend aus Papier (außen) und einer HDPE - Folie (innen kaschiert/ gepresst). Diese sorgt für eine längere Haltbarkeit und frische des Käses. Wie lange die Haltbarkeit ist, hängt von vielen Unterschieden ab: Käsesorte, Käsealter, Kühlung etc. Da der Käse nicht vakuumiert wird - ist dieses Papier/ Folie auch luftdurchlässig bzw atmet. Der Unterschied zu einer Frischhaltefolie kann z. B. die µ-Stärke (die Dicke der Folie) sein - dort spielen Kostenfaktoren eine erhebliche Rolle.

Redaktion KÄSE-THEKE

Der Beitrag wurde am 22.07.10 um 15:44 Uhr von Milchmann bearbeitet.