Käseweb Forum

29.09.10 um 17:12 Uhr

Welche(r) Käse(sorten) haben kein Phosphat?

05.10.10 um 09:52 Uhr

Hallo Knuspel, eine sehr interessante Frage. Wir werden uns erkundigen und dann antworten.
Mit freundlichem Gruß

Burk

09.10.10 um 11:28 Uhr

Völlig phosphatfreien Käse gibt es offensichtlich nicht. Sehr wenig Phosphat enthalten Camembert, Frischkäse, Butterkäse, Harzer, Gouda, Tilsiter und Edamer. Mehr ist in Schafskäse und Emmentaler. Sehr viel Phosphate enthalten Schmelzkäse und Schmelzkäse-Zubereitungen, da bei der Herstellung Phosphate als Schmelzsalze eingesetzt werden. Bei zugesetzten Phosphaten in Lebensmitteln hilft in der Regel die Deklaration weiter: Monophosphate sind als E339-E341 gekennzeichnet, Diphosphate E450, Triphosphate E451 und Polyphosphate E452. Eine phosphatarme oder sogar phosphatfreie Ernährung ist außerordentlich schwierig, da in fast allen Lebensmitteln Phosphate enthalten sind - ausser in den meisten Gemüse- und Obstsorten. Käse, Fleisch, Wurst, Brot, sämtliche Mehlprodukte, Eier und alle eiweisshaltigen Lebensmittel wie Fisch enthalten Phosphate. Eine phosphatfreie Ernährung kann zu Mangelerscheinungen führen und ist eigentlich nur bei Nierenerkrankungen sinnvoll: http://www.blickpunkt-niere.de/erfahrungsberichte/phosphatberatung.htm

Der Beitrag wurde am 09.10.10 um 11:30 Uhr von Cheesy bearbeitet.