Käseweb Forum

07.09.11 um 11:57 Uhr

Jonathan Kaplan, einer der Gründer der Firma Pure Digital (Vlip Internet-Videocameras), verfolgt neue «Visionen». Er hat in San Francisco sein erstes Restaurant eröffnet - für gegrillten Käse mit einem Touch Hightech. Das Restaurant nennt sich «The Melt» und soll schnell zu einer Kette mit Ablegern in den ganzen USA wachsen. Schon im nächsten Jahr sollen 25 bis 50 und in fünf Jahren bis zu 500 Restaurants in den USA eröffnet werden.

Abgesehen davon, ob die Menschen geschmolzenen Käse mögen oder nicht, ist Kaplans Vorhaben angesichts der Lage der US-Wirtschaft schon sehr ambitioniert. Aber er ist optimistisch: «Ökonomisch ist das ein guter Zeitpunkt, weil die Menschen jetzt bequemes Essen wollen».

Die Idee mit «The Melt» habe er schon gehabt, bevor er die Firma für die Videokamera Flip mitgegründet habe. Schon vor zehn Jahren habe er sich mit gegrilltem Käse befasst, sagt Kaplan. Damals habe er aber nicht gewusst, wie er das umsetzen sollte, damit immer eine gleichbleibende Qualität garantiert sei, auch wenn Aushilfskräfte hinter der Theke stünden. Deshalb habe er dann doch Pure Digital gegründet und mit Flip einen ganz neuen Markt geschaffen. 2009 wurde Pure Digital dann für 590 Millionen Dollar von Cisco Systems übernommen.

Cisco System wollte über den Kernbereich der Netzwerkausrüstung hinaus in den Markt für Unterhaltungselektronik hineinwachsen und Kaplan wurde Manager für die Endkundenprodukte bei Cisco. Im Februar dieses Jahres verliess er das Unternehmen und zwei Monate später stellte Cisco den Bereich Flip Video ein. Kaplan hat nun wieder Zeit, sich dem gegrillten Käse zu widmen.

Mit einigen Beratern und der Hilfe der schwedischen Hausgerätefirma Electrolux ging er daran, seine Idee umzusetzen. Natürlich fehlt auch nicht der Technik-Touch. Kunden können ihr Essen per Smartphone bestellen und dann im Restaurant nur noch abholen. Neben Klassikern wie Käse-Sandwichs und Tomatensuppe gibt es auch gereiften Greyerzer auf Weissbrot oder geräucherten Gouda auf Achtkornbrot im Angebot.

Die Analystin Bonnie Riggs von der NPD Group zeigt sich aber skeptisch. Die Idee sei zwar interessant, aber der ganze Restaurant-Markt schwächele seit langem. In den vergangenen zwei Jahren habe es stetig zurückgehende Kundenzahlen gegeben. Kaplan aber glaubt an den Erfolg von «The Melt». «Gegrillter Käse macht die Menschen glücklich», sagt er.

Quelle: www.20min.ch (Rachel Metz, ap)
Bild: Jonathan Kaplan beisst in ein Knoblauchbrot mit geschmolzenem Käse - in den nächsten Jahren will er bis zu 50 Restaurants in den ganzen USA eröffnen. (Bild: Eric Risberg)

Der Beitrag wurde am 07.09.11 um 12:01 Uhr bearbeitet.