Käseweb Forum

09.12.11 um 20:56 Uhr

Immer mehr Milch wird in Deutschland zu Käse verarbeitet. Fast jeder zweite Liter Milch fließt hierzulande in die Käseherstellung. Im vergangenen Jahr 2010 haben die deutschen Molkereien 47 % der verfügbaren Milchmenge zu Käse veredelt. Vor zehn waren es erst 41 % der Gesamt-Milchmenge.

Während der Anteil der Milch, die zu Produkten des weißen Sortiments verarbeitet wird, etwa konstant bei knapp einem Drittel geblieben ist, hat die Bedeutung von Butter, Milchpulver und sonstigen Dauermilcherzeugnissen im letzten Jahrzehnt auf 15% (2000 noch 24%) abgenommen.

Der Beitrag wurde am 09.12.11 um 21:02 Uhr bearbeitet.