Hartkäse-Spezialitäten aus Italien
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Der Käse-Fachgroßhändler Heiderbeck Käse vom Feinsten hat sein Portfolio um zwei Hartkäse-Spezialitäten aus Italien erweitert: Der Gran Pecora und der Balsamico-Käse kommen jetzt an die Käsetheken im gut sortierten Handel.
Beim Gran Pecora handelt es sich um einen Schafmilchkäse, der mindestens 24 Monate lang reift. Er stammt aus Sardinien, wird nach traditionellem Verfahren gekäst und hat einen Fettgehalt von mindestens 45 Prozent i. Tr. Der Gran Pecora hat einen körnigen Teig, eignet sich zum Reiben, als Aperitif und zum Verfeinern in der warmen Küche.
Der Balsamico-Käse wird in Venetien aus Kuhmilch hergestellt. Er reift zunächst drei Monate und wird danach einen weiteren Monat lang in Balsamico-Essig affiniert. Er verfügt über einen kompakten Teig mit feiner Lochung und über einen süß-säuerliches Aroma. Der Fettgehalt liegt bei mindestens 42 Prozent i. Tr.
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