Tagliatelle mit MILRAM Sylter, Pesto und Lachs-Zitronen Soße aus MILRAM Crème fraîche

Zubereitung:

Für das Pesto Knoblauch schälen. Rauke waschen und einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. MILRAM Sylter grob reiben. Knoblauch, Rauke, MILRAM Sylter und Mandeln im Universalzerkleiner fein hacken. Olivenöl nach und nach unterrühren. MILRAM Saure Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitrone gründlich waschen und trocken reiben. Zitronenschale mit einem Zestenreißer in dünne Streifen schneiden und zum Garnieren beiseite legen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Nudeln in sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachs darin rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel in heißem Bratfett andünsten. Mit Weißwein, Zitronensaft und MILRAM Haltbare Schlagsahne ablöschen. MILRAM Creme fraîche einrühren. Aufkochen und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Nudeln abgießen und mit der Zitronensoße vermengen. Lachs zufügen und vorsichtig unterheben. Lachs-Nudeln auf Tellern anrichten. Mit restlicher Rauke bestreuen. Pesto darauf geben, mit Zitronenschale und Zitronenpfeffer garniert servieren.



Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen:



3 Knoblauchzehen

1 Bund Rauke/ Rucola

50 g MILRAM Sylter

30 g geschälte Mandeln

100 ml Olivenöl

150 g MILRAM Saure Sahne

1 unbehandelte Zitrone

1 Zwiebel

300 g Lachsfilet ohne Haut

500 g Tagliatelle

1 EL Öl

100 ml Weißwein

100 g MILRAM Haltbare Schlagsahne

125 g MILRAM Crème fraîche

Salz

Zitronenpfeffer