LEERDAMMER® Crêpe Röllchen

Für die Crêpes Eier und Eigelb mit Sahne, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren und etwas salzen. Radieschen putzen und mit dem Schnittlauch waschen. Radieschen sehr fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides mit geriebenem LEERDAMMER® Original und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne mit etwas Öl auspinseln und nacheinander sechs Crêpes abbacken. Jeden Crêpe jeweils mit LEERDAMMER®-Creme bestreichen und aufrollen. Restlichen LEERDAMMER® Original in ca. einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese in kleinere Rechtecke schneiden (ca. 3 x 4 cm). Kirschtomaten und Rucola waschen, Tomaten halbieren. Crêpes in ca. vier Zentimeter lange Stücke schneiden und mit LEERDAMMER® Original Rechtecken, Kirschtomaten und Rucola bunt auf Spieße reihen. Mit Rucola garniert auf Platten servieren.

Dauer: > 40 Minuten



Für 4 Portionen:

Für die Crêpes:

2 Eier

1 Eigelb

125 ml Sahne

125 ml Milch

120 g Mehl

Salz

Öl zum Braten



Für die Füllung:

8 Radieschen

1/2 Bund Schnittlauch

200 g geriebener LEERDAMMER® Original

3 EL Crème fraîche

Salz

bunter, grob geschroteter Pfeffer



Zum Aufspießen:

200 g LEERDAMMER® Original (ca. 4-5 dicke Scheiben)

200 g Kirschtomaten

einige Blätter Rucola



Nährwerte pro Portion:



kJ/kcal: 3131/751

EW: 39 g

F: 54 g

KH: 26 g

BE: 2,0