Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat

Zucker in einer Pfanne schmelzen, Cashewkerne dazugeben, karamellisieren und auf Backpapier abkühlen lassen. Spargel putzen, das untere Drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Liter Wasser mit Butter, 1/2 TL Salz und Zucker aufkochen, Spargel dazugeben und abgedeckt ca. 5–10 Minuten bissfest garen. LEERDAMMER® Caractère in Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden oder vierteln. Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Spargel, LEERDAMMER® Caractère, Erdbeeren und Sprossen dekorativ auf einer großen Platte oder Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Cashewkerne überstreuen und nach Wunsch mit frischem Landbrot servieren.

Dauer: 20-40 Minuten



Für 4 Portionen:

2 EL brauner Zucker

50 g Cashewkerne

500 g grüner Spargel

1 TL Butter

Salz

1 Prise Zucker

150 g LEERDAMMER® Caractère

250 g Erdbeeren

100 g gemischte Sprossen

Für das Dressing:

5 EL Olivenöl

2 TL Erdbeermarmelade

3–4 EL Himbeeressig

Salz, frisch gemahlener Pfeffer



Nährwert pro Portion:



kJ/kcal: 1794/429

EW: 14,7 g

F: 31,3 g

KH: 18,9 g

BE: 1,5