Lüneburger Spargelauflauf

Zubereitung
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, dabei 1 Teelöffel Butter und etwas Zucker zugeben. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Spargel unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 25 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen. Milch unter Rühren zugeben und ca. 1 Minute köcheln lassen. 30 g MILRAM Reetdamer klein schneiden, in der Soße schmelzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 30 g MILRAM Reetdamer raspeln. Spargel in 4 Portionen teilen und jedes Spargelpäckchen mit einer Scheibe Katenschinken umwickeln. Spargel in eine Auflaufform geben. Käsesoße über den Spargel gießen und mit Käse bestreuen. Spargelpäckchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen. Kartoffeln abgießen und pellen. 1 Esslöffel Butter schmelzen und die Kartoffeln darin schwenken. Kräuter waschen und trocken tupfen. 4 Schnittlauchhalme waschen, in dünne Ringe schneiden und Kartoffeln und Auflauf damit bestreuen. Spargelauflauf mit Schnittlauchhalmen und Kerbel garnieren.



Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten für 4 Personen:



800 g Kartoffeln

1,5 kg Spargel

40g Butter

25 g Mehl

400 ml Milch

60 g MILRAM Reetdamer

4 Scheiben Katenschinken

7 Schnittlauchhalme

Kerbel zum Garnieren

geriebene Muskatnuss

Pfeffer

Zucker

Salz