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Käsesommeliers auf Reisen

25.10.2025

Zu Beginn der Reise stand für die 43 teilnehmenden Käsesommeliers ein Store-Check im Edeka-Markt Hieber in Müllheim auf dem Programm, bevor die Reise ins französische Jura weiterging.

In der Fromagerie Badoz in Pontarlier erlebten sie aus nächster Nähe die handwerkliche Herstellung des beliebten Winterklassikers Vacherin Mont d’Or – ein Paradebeispiel für traditionelle Käsekunst. Am folgenden Tag führte die Tour in die imposanten Kellergewölbe der Fromagerie Arnaud im Fort des Rousses, in denen heute 37 Reifekeller betrieben werden. Das Familienunternehmen wird bereits in vierter Generation geführt. Käsemeister Franc Arnaud erläuterte bei einer Führung die besonderen Reifebedingungen des Comté AOP und zeigte eindrucksvoll, wie Geduld und Mikroklima zur Qualität des Käses beitragen.