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Harmonie mit Heumilch-Käse und Tee

22.11.2025

Rund 70 Teilnehmer schalteten sich zu einem Online-Seminar der Arge Heumilch ein, das diesmal die Verbindung von Heumilch-Käse und Tee thematisierte. Pünktlich um 16.00 Uhr meldeten sich Christiane Mösl, Geschäftsführerin der Arge Heumilch, sowie Valerie Kerle, die für Schulungen im Bereich Käse und Genuss verantwortlich ist, aus Innsbruck, um die Teilnehmer in die Welt des Heumilch-Käses und der Teesorten einzuführen.

Das Seminar, das bereits das zweite Online-Event der Arge Heumilch war, begann mit einer spannenden Einführung in die Heuwirtschaft und deren Bedeutung für die Käseproduktion. Christiane Mösl erläuterte, dass Heumilch eine traditionelle Form der Milchgewinnung im Alpenraum darstellt, bei der rund 15 Prozent der Milchbetriebe auf diese Methode setzen. Die Heumilch sorgt nicht nur für eine besonders reine und aromatische Rohmilch, sondern hat auch wesentliche Vorteile für die Reifung und die Qualität von Käse, insbesondere in der Rohmilch-Hartkäserei. Valerie Kerle nahm die Teilnehmer anschließend mit auf eine virtuelle Reise zu den Heumilch-Käsereien und stellte verschiedene Käsesorten vor, die im Rahmen des Workshops verkostet wurden. Für das Pairing von Käse und Tee wurde der Teespezialist Christof Masin, Geschäftsführer von Wiens ältestem Teefachgeschäft Jäger, hinzugezogen.