Rezepte

Käse-Rezepte

Heumilch-Käsespätzle mit Vogerlsalat

mit Heumilch Bergkäse, Heumilch Emmentaler

Zutaten

500 g Mehl

¼ Liter Heumilch

4 - 5 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1 Zwiebel

100 g Heumilch-Butter

200 g Heumilch-Bergkäse

150 g Heumilch-Emmentaler

Frischer Schnittlauch

Vogerlsalat

Olivenöl, Zitrone

Zubereitung

Milch, Mehl und Eier zu einem glatten, dicken Teig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und mit einem Nockerlhobel die Spätzle einkochen. Kurz aufkochen lassen und abseihen. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Butter glasig rösten. In der Zwischenzeit den Käse reiben. Im Anschluss eine Pfanne mit Butter ausstreichen. Spätzle, gerösteten Zwiebel und geriebenen Käse schichtweise in die Pfanne geben und jede Schicht gut würzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 180 °C überbacken.

In der Zwischenzeit den Vogerlsalat mit Olivenöl und Zitrone marinieren. Die heißen Spätzle mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit Salat servieren.

Tipp: Für original Vorarlberger Käsespätzle verwenden Sie zusätzlich 100 g Heumilch-Rässkäse.