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Käse-Rezepte

Heumilch-Kaspressknödel

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Zutaten

5 Semmeln vom Vortag oder 250g Semmelwürfel

1 weiße Zwiebel, fein gewürfelt

100 g Heumilch-Butter

125 ml Heumilch

75 g Heumilch-Bergkäse, gerieben

75 g Heumilch-Emmentaler, gerieben

3 Eier

50 g Lauch, geschnitten

40 g Mehl, griffig

Petersilie, Schnittlauch

Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel


Zubereitung

Semmeln in Würfel schneiden. Zwiebeln in Heumilch-Butter farblos anschwitzen, mit Heumilch aufgießen und über die Würfel geben. Geriebenen Heumilch-Käse, Eier und Lauch untermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Mehl nach Bedarf dazugeben. Aus dieser Masse kleine Knödel formen, flach drücken und in Butterschmalz oder Öl goldbraun anbraten. Mit Blattsalaten servieren.

Tipp: Kaspressknödel lassen sich gut einfrieren und können auch in einer heißen Suppe serviert werden.


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