Rezepte

Käse-Rezepte

Heumilch-Käsebällchen mit Apfel-Zwiebel-Confit

mit Heumilch Bergkäse, Heumilch Weichkäse

Zutaten

Zutaten Käsebällchen (für 6 Personen):

100 g Heumilch-Butter

200 g Heumilch-Topfen

700 g Heumilchkäse (Bergkäse, Camembert)

100 g Rohschinken

100 g Weißbrotbrösel

gehackte Kräuter, Nüsse, o.ä. zum Wälzen



Zutaten Apfel-Zwiebel-Confit:

40 g Rohrzucker

40 g Heumilch-Butter

250 g rote Zwiebeln

200 ml Rotwein

350 g säuerliche Äpfel

Salz, Thymian, Rosmarin

Zimt, Nelken, Ingwer

Zubereitung

Käsebällchen: Heumilch-Butter schaumig rühren und Heumilch-Topfen unterheben. Heumilchkäse und Rohschinken klein würfeln und mit den Weißbrotbröseln unter die Topfenmasse heben. Aus der Masse kleine Kugeln formen, nach Belieben in Nüssen, gehackten Kräutern, klein gewürfelten Paprikastücken o.ä. wälzen und kalt stellen.



Confit: Rohrzucker in Heumilch-Butter leicht karamellisieren. Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden, zugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein aufgießen und 40 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Äpfel schälen und in feine Spalten teilen. Äpfel zugeben, nochmals 20 Minuten köcheln lassen und abschmecken. In verschließbare Gläser abfüllen und kalt stellen.



Tipp: Falls keine säuerlichen Äpfel verwendet werden, kann das Confit mit Balsamicoessig oder Zitronensaft abgeschmeckt werden.