Rezepte

Käse-Rezepte

Kaltes Heumilch-Gurkensüppchen

mit Heumilch Bergkäse, Heumilch Emmentaler

Zutaten

Suppe für 4 Personen:

1 Gurke (ca. 400 g)

250 g Heumilch-Naturjoghurt

250 g Heumilch-Sauerrahm

Saft einer Zitrone

1 Prise Zucker

Kräuter der Saison

Salz, Pfeffer

Käsestangen:

1 Rolle Blätterteig

1 Ei

80 g Heumilch-Emmentaler gerieben

50 g Heumilch-Bergkäse gerieben

Paprikapulver

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für die Käsestangen den Blätterteig ausrollen und mit verquirltem Ei bestreichen. Geriebenen Heumilchkäse vermischen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte davon auf der oberen Teighälfte verteilen.

Den unteren Teil des Teiges darüber klappen und leicht andrücken. Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit übrigem Käse bestreuen. In ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die langen Stangen halbieren, spiralförmig eindrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen. Bei 200°C ca. 12 Minuten backen.

Für die Suppe ein kleines Stück der Gurke würfeln. Restliche Gurke mit einem Mixer pürieren. Heumilch-Joghurt, Heumilch-Sauerrahm und Zitronensaft dazugeben. Gut verrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Mit Gurkenstückchen und Paprikapulver garnieren und mit den Käsestangen servieren.