Rezepte

Käse-Rezepte

Ratatouille-Fondue mit Le Gruyère

mit Le Gruyère AOP alpage, Bio Le Gruyère AOP, Le Gruyère AOP réserve, Le Gruyère AOP

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

1-2 rote Paprika (ca. 300 g), 2 Auberginen (ca. 500 g), 2 Zucchini (ca. 500 g), 4 Tomaten (ca. 500 g), 1/2 Bd. Thymian, 2 Knoblauch-zehen, 3 EL Olivenöl, Salz, 300 g Le Gruyère AOC, 1 Baguette

Zubereitung

1. Gemüse waschen, Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen. Die Enden von Auberginen und Zucchini entfernen. Den Stielansatz der Tomaten entfernen. Das Gemüse klein würfeln. Thymianblättchen abzupfen. Knoblauch schälen und mit dem Thymian hacken. Alles zusammen in einem großen Topf mit Olivenöl und einer Prise Salz bei schwacher Hitze zugedeckt 50-60 Minuten weich garen.

2. Den Käse entrinden, reiben und mit dem Gemüse verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Baguette in Scheiben schneiden. Die Käse-Gemüsemasse in tiefe Teller verteilen und mit Baguette-scheiben zum Dippen servieren.



Tipp:

Servieren Sie statt des Baguettes ein frisches, selber gebackenes Fladenbrot: 500 g Mehl mit 1/2 Hefewürfel, 330 ml Bier und 1,5 TL Salz verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt etwa drei Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Den Ofen auf 240 Grad (ohne Umluft) vorheizen. Den Teig mit den Fingern auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Olivenöl bestreichen, mit grobem Salz und Fenchelsamen oder Rosmarin bestreuen und 15-20 Minuten goldbraun backen.