Rezepte

Käse-Rezepte

Spargelsalat mit Le Gruyère und gegrillten Gambas

mit Le Gruyère AOP alpage, Bio Le Gruyère AOP, Le Gruyère AOP réserve, Le Gruyère AOP

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

Je 1 Bund grüner und weißer Spargel, 300 g Le Gruyère Switzerland AOC, 16 große geschälte Gambas, 1 Lollo Bionda, 1 Frisée-Salat, 1 Chicorée, 1 Bund Rucola, 1 Radicchio, 3 EL Sherry, 6 EL Olivenöl, 3 Zweige Petersilie, 6 Zweige Thymian, Salz, Pfeffer, 1 kleine rote Zwiebel, 2 EL Öl

Zubereitung

Salate waschen und klein zupfen. Weißen Spargel komplett, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Anschließend die Spargelstangen längs in feine Streifen schneiden. Spargelstreifen in kochendem Wasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser ab-schrecken.

Für die Sherry-Vinaigrette Thymian und Petersilie fein hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, Sherry, Salz und Pfeffer

mischen.

Die Gambas waschen, salzen, pfeffern und in einer heißen Grill-pfanne mit etwas Öl anbraten.

Le Gruyère in dünne Scheiben schneiden. Den Salat auf Tellern an-richten, in die Mitte ein Nest aus Spargelstreifen setzen. Darauf die Gambas verteilen und mit den Käsescheiben belegen.