Rezepte
Käse-Rezepte
Kartoffelküchlein mit Patros Hirtenkräuter, Dilldip und buntem Paprikasalat
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Kartoffelküchlein:
600g mehlig kochende Kartoffel
50g luftgetrockneter Schinken
1EL Olivenöl
60g Zwiebel
2EL fein geschnittene Petersilie
1 Ei
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
150g Patros Hirtenkräuter
4EL Olivenöl zum Braten
Für den Dip:
200g saure Sahne
40g Frühlingszwiebel
2EL fein geschnittener Dill
1 kleine milde grüne Peperoni (5 g)
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Für den Salat:
1 kleine milde grüne Peperoni
400g Paprikaschoten rot und grün
150g Tomaten
100g Salatgurke
80g Zwiebel
50g schwarze griechische Oliven, ohne Stein
2EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
3EL Olivenöl
150g Patros Hirtenkräuter
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und bei 180 C im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen. Pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Schinken und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Mischung abkühlen lassen und zu den Kartoffeln geben. Petersilie, Ei, Eigelb, Salz und Pfeffer zufügen und alles zu einem Teig verarbeiten.
Patros Hirtenkräuter in kleine Würfel schneiden und in 12 Portionen aufteilen.
Den Kartoffelteig in 12 Portionen á ca. 60 g teilen, zu Kugeln formen und auf der Handfläche flach auseinanderdrücken. Jeweils eine Portion Käsewürfel auf die Kartoffelmasse geben und mit dem Teig umhüllen, zu Küchlein formen.
Für den Dip die saure Sahne in eine Schüssel geben und glattrühren. Die Frühlingszwiebel putzen und kleinschneiden. Peperoni halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alle diese Zutaten mit dem Dill zur sauren Sahne geben und miteinander verrühren. Abschmecken.
Für den Salat die Peperoni vom Stielansatz befreien, quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten und Salatgurke ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Oliven halbieren. Essig mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Das Öl unterrühren. Die klein geschnittenen Salatzutaten zugeben und alles mischen. 15 Minuten durch ziehen lassen. Patros Hirtenkäuter in ca. 1 cm große Würfel schneiden, zum Salat geben, vorsichtig untermischen, nochmals abschmecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelküchlein darin bei nicht zu starker Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Die Kartoffelküchlein mit dem Dip und dem Salat anrichten. Nach Belieben mit gebratenen Kirschtomaten garnieren. Geröstetes Weißbrot dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Nährwerte pro Portion:
Kcal 796
Kjoule 3308
Eiweiß 24,2 g
Fett 60,5 g
Kohlenhydrate 36,5 g
BE 3
