Rezepte
Käse-Rezepte
Cremiges Spargel-Risotto
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
• 500 g weißer Spargel
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Walnussöl
• 350 g Risottoreis
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Frischeschale MILKANA Kräuter (= 200 g)
• Salz
• Pfeffer
• etwa 15 Basilikumblätter
• 40 g Parmesan
Zubereitung
Spargel schälen, längs halbieren und in 1 cm große Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Öl in einem Topf andünsten. Risottoreis zugeben und unter Rühren einige Minuten mitdünsten. Reis ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze garen, dabei die Gemüsebrühe nach und nach zugießen.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Spargelstücke zum Risotto geben. Dann MILKANA Kräuter und Lauchzwiebelringe unter das Risotto mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Risotto anrichten, mit den gewaschenen Basilikumblättern und nach Geschmack mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
