Rezepte
Käse-Rezepte
Ravioli mit Käsesoße und Räucherlachs
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
400 g grüner Spargel
Salz
2 Prisen Zucker
600 g Gemüseravioli (aus dem Kühlregal)
1 EL Öl
30 g Butter
1 EL Mehl
1/8 L Hefebrühe (Instant)
1/8 L trockener Weißwein
2 EL Créme frâiche
100 g geriebener Frico Maasdam
1 Eigelb
weißer Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
200 g Räucherlachs in Scheiben
Zubereitung
Spargel waschen, Enden 1 cm abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker - je nach Stärke der Stangen - 5 bis 12 Minuten garen, abgießen und warm halten. Ravioli in Salzwasser mit Öl 4 Minuten garen, abgießen, warm halten. Für die Soße Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Hefebrühe und Wein auffüllen, einmal aufkochen lassen. Topf von der Herdplatte ziehen, Créme frâiche, Käse und Eigelb in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und zur Soße geben. Spargel mit Ravioli, Räucherlachs und Käsesoße anrichten.
Kalorien pro Person:
ca. 500 kcal / 2.095 kJ
