Rezepte
Käse-Rezepte
Herzhaftes Vollkornbrot
Zutaten
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Kürbiskerne
• 100 g Baumnüsse
• 30 g Haselnüsse
• ½ EL Meersalz
• 0.5 kg Urdinkel-Vollkornmehl
• 20 g Hefe
• 3.5 dl Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Sännächäs
• 1 EL Sesam
Zubereitung
1. Sonnenblumen- und Kürbiskerne in einer Bratpfanne anrösten.
2. Baum- und Haselnüsse klein hacken und mit den Kernen, Salz und Mehl vermischen.
3. Hefe im Wasser auflösen, Öl beigeben und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
4. Sännächäs in Würfel schneiden und in den Teig kneten. Die Käsewürfel sollen gleichmässig im Teig verteilt sein.
5. Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
6. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Teig nach Belieben formen, aufs Blech legen und nochmals 15 Min. aufgehen lassen. Anschliessend mit Sesam bestreuen und in der unteren Ofenhälfte backen. Nach 10 Minuten die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
TIPP: Zusätzlich einige frische Feigen hacken und in den Teig geben.
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