Rezepte
Käse-Rezepte
Käsespätzle mit Röstzwiebel
Zutaten
SPÄTZLETEIG
50dag Mehl
4 Eier
200ml Schafmilch (Die Käsemacher)
1 Prise Salz
RÖSTZWIEBEL
1 große Zwiebel
Butter
1 mittelgroße Zwiebel
Butter
250ml Schlagobers
120g Waldviertler Selchkäse vom Schaf
Muskat
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Für den Spätzleteig die Eier, Milch und Salz mit einem Kochlöffel verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten. Mit dem Kochlöffel von Hand schlagen, bis der Teig Blasen wirft und glatt ist. Den Teig nach und nach mit einer Spätzlehobel in kochendes Salzwasser einlaufen lassen. Spätzle einmal aufkochen lassen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und vorerst zur Seite stellen.
„Waldviertler Selchkäse vom Schaf“ reiben. 1 mittelgroße Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, Spätzle dazu geben, mit Schlagobers aufgießen, den geriebenen Selchkäse untermengen und solange rühren bis der Käse geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit für die Röstzwiebel die große Zwiebel ringlig schneiden und in Butter scharf anrösten bis der Zwiebel eine goldbraune Farbe hat.
Die Spätzle mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Röstzwiebel garnieren.
Tipp: Ein wenig fein geschnittene Petersilie gibt deinen Käsespätzle noch eine frische Note.
