Rezepte

Käse-Rezepte

Saltimbocca mit Spinatauflauf und Gnocchi

Zutaten

Zubereitung

•Für 4 Personen

•Schwierigkeitsgrad: mittel

•Zubereitungszeit: 1 Stunde

Saltimbocca alla romana bedeutet so viel wie: Spring in den Mund, du zartes Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei! Unsere Variante ist anders, aber im Ergebnis gleich: Spring in den Mund, du zartes, Cremas-gefülltes Hähnchenröllchen

Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets à 200 g

2 Becher Cremas (350 g)

250 g rotes Pesto

1 kleine Knoblauchzehe, geschält, gepresst

8 Salbeiblätter

1 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Salbeiblätter für die Dekoration

Für den Spinatauflauf:

1 EL Olivenöl zum Anbraten

1 Schalotte, geschält, gehackt

1 Knoblauchzehe, geschält, gepresst

500 g frischer Blattspinat, gewaschen (oder TK-Blattspinat)

je 1 Prise Salz, geriebene Muskatnuss

100 g Sahne

40 g Parmesan, gehobelt

je 1 EL Butter zum Fetten, Butter als Flöckchen

Für die Gnocchi:

500 g frische Gnocchi aus dem Kühlregal

1 EL Butter

Zubereitung:

1. In die Hähnchenbrüste je eine Tasche schneiden. Cremas mit Pesto, Knoblauch und Salbeiblättern vermischen, in die Taschen streichen, Fleisch mit Zahnstochern feststecken.

2. Für den Spinatauflauf Olivenöl erhitzen. Schalotte und Knoblauch anschwitzen. Blattspinat dazugeben, bis er zerfällt. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Sahne und Parmesan verrühren. Spinat in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben, mit der Sahne-Parmesan-Mischung übergießen. Restliche Butter in Flöckchen darübergeben. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.

3. Pflanzenöl erhitzen, Saltimbocca von allen Seiten anbraten. In eine gefettete Auflaufform geben, 10 Minuten zum Spinatauflauf in den Ofen stellen. Gnocchi in Salzwasser gar kochen. Abtropfen lassen, in Butter schwenken.

Wählen Sie große runde Teller, deren Ränder Sie pfeffern und mit einigen Hobeln Parmesan und Salbeiblättern verzieren.