Rezepte

Käse-Rezepte

Camembert-Ecken mit Orangen-Fenchelsalat

Zutaten

Zutaten Orangen-Fenchelsalat:

1 großer Fenchel

1 EL Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

1 Orange

1 Stängel Minze

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten Camembert-Ecken (für 4 Personen):

250 g Blumenkohl

200 g Brokkoli

150 g Camembert

2 Eiklar

50 g Mehl griffig

2 EL Petersilie, fein gehackt

Saft und Abrieb einer Zitrone

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

Zubereitung

Orangen-Fenchelsalat:

Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.

Orange schälen und filetieren. Fruchtfleisch unterheben und Salat mit frischer Minze bestreuen.

Camembert-Ecken:

Blumenkohl und Brokkoli sehr fein reiben, leicht einsalzen, 10 Minuten ziehen lassen.

Anschließend Masse gut ausdrücken und mit gewürfeltem Heumilch-Camembert, Eiklar, Mehl, Petersilie, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Raclette vorheizen und Raclettepfännchen mit Olivenöl bestreichen.

Brokkoli-Camembert-Masse in die Raclettepfännchen geben, etwas andrücken und im Raclette ca. 10 Minuten garen.

Mit Orangen-Fenchelsalat servieren.

Tipp: Die Camembert-Masse lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.