Käse-Rezepte
Strudelteigtascherln mit Kartoffel-Heumilch- Käse-Füllung
Zutaten
für 12-15 Tascherln:
350 g Kartoffeln/ Erdäpfel
70 g Heumilch-Weichkäse mit Rotkultur oder weißem Edelschimmel
120 g Heumilch-Butter, davon 100 g geschmolzen
250 g Heumilch-Sauerrahm/ Saure Sahne, davon 150 g für den Dip
1 TL Bio-Zitronenschale, frisch gerieben
1 TL Thymianblättchen, fein gehackt
1 Packung Strudelteig
10 g Heumilch-Käse (z.B. Bergkäse, Almkäse, Emmentaler), gerieben
2 Zweige Minze
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln/Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Heumilch-Weichkäse in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und 20 g Heumilch-Butter unterheben.
Heumilch-Weichkäse, 100 g Heumilch-Sauerrahm/Saure Sahne, Zitronenschale und Thymian unter die Kartoffelmasse heben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Strudelteigblätter mit geschmolzener Heumilch-Butter bestreichen und aufeinanderlegen. Strudelteig in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes Teigquadrat einen Esslöffel Kartoffelfüllung setzen und zu einem Dreieck einklappen.
Strudelteigtascherln mit Butter bestreichen und auf das Backblech legen. Heumilch-Käse darüberstreuen und im Backofen für 20–25 Minuten goldgelb backen. Minzblätter vom Stiel zupfen, grob hacken und mit dem restlichen Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren.