Rezepte

Käse-Rezepte

Heumilch-Käsesuppe

mit Heumilch Schnittkäse

Zutaten

1 weiße Zwiebel, gewürfelt

80 g Sellerie, gewürfelt

etwas Heumilch-Butter

100 ml Weißwein trocken

700 ml Gemüsesuppe

300 g Heumilch-Schnittkäse mild, gerieben

200 ml Heumilch-Schlagobers

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Sellerie in einem hohen Topf in etwas Heumilch-Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Geriebenen Heumilch-Schnittkäse einrühren und schmelzen lassen. Suppe pürieren, mit Heumilch-Schlagobers aufgießen, heiß erwärmen, abschmecken und servieren.

Dazu passen Heumilch-Käsechips sehr gut. Dafür 100 g Heumilch-Bergkäse in Talerform (ca. 8 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech fein reiben. Bei 180 °C etwa 10 Minuten hell backen. Vom Blech heben und auf Küchenrolle auskühlen lassen.

Tipp: Für dieses Gericht eignen sich sehr gut Käsesorten, die mit Holunder verfeinert wurden wie der Holunderrebell oder der Holunderschatz.