Rezepte

Käse-Rezepte

Gebackener Kürbis mit Heumilch-Käse-Polenta

mit Heumilch Bergkäse, Heumilch Schnittkäse

Zutaten

POLENTA:

200 g Heumilch-Schnitt-/Hartkäse, gerieben

200 ml Heumilch

700 ml Gemüsefond

20 g Heumilch-Butter

1 Zweig Rosmarin

160 g Polenta (Maisgrieß)

Salz und Muskatnuss

1 EL Olivenöl



KÜRBIS:

1 großer Kürbis (z.B. Muskat, Hokkaido, Butternut)

3-4 Zweige Thymian

7-8 EL Olivenöl

1 EL Honig

1 TL grobes Meersalz

1 Bund Kohlblätter (z.B. Wirsing, Grünkohl, Palmkohl)

2 TL gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Oregano, Majoran)

1 Scheibe Weißbrot

2 TL Bio-Orangenschale, frisch gerieben

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Heumilch, Fond, Heumilch-Butter und Rosmarin aufkochen. Polenta einrieseln lassen und unter Rühren dickcremig einkochen, mit Salz und Muskat würzen. Heumilch-Käse und Olivenöl unterheben und 5 Minuten rühren.

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, evt. schälen, vierteln und Kerngehäuse herauslösen. Kürbis auf ein Blech setzen. Thymianblätter vom Stängel zupfen und auf dem Kürbis verteilen. Mit 2-3 EL Olivenöl und Honig beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. Kürbis im Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen.

Kohlblätter waschen und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Etwa 10-15 Minuten fertig garen.

Kräuter grob hacken. Brot toasten, in etwa 5-8 mm große Würfel schneiden, gemeinsam mit den Kräutern und 5 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen, Bio-Orangenschale ebenfalls zur Salsa geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die cremige Polenta auf Tellern verteilen. Kürbis und Kohlblätter auf die Polenta setzen und mit der Salsa beträufelt servieren.