Rezepte

Käse-Rezepte

Heumilch-Käseflan mit Weinkirschen

mit Heumilch Bergkäse, Heumilch Frischkäse

Zutaten

250 ml Heumilch

250 ml Heumilch-Schlagobers

250 g Heumilch-Frischkäse

3 Eier

3 Eidotter

Salz

300 g Kirschen

¼ l Rotwein, z.B. ein Zweigelt

50 g Kristallzucker

1 gestrichener EL Speisestärke

Zubereitung

Heumilch mit Heumilch-Schlagobers aufkochen. Heumilch-Frischkäse, Eier, Eidotter und eine Prise Salz mischen und in die heiße Heumilch-Schlagobers-Mischung einrühren. Die Masse durch ein Sieb streichen und in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Form geben. Bei 85°C im Wasserbad ca. 35 Minuten garen, anschließend gut kühlen.

Für die Weinkirschen Rotwein mit Zucker aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Kirschen entkernen, dazugeben und erwärmen. Sie sollten noch Biss haben. Speisestärke in kaltem Wasser verrühren, zu den Weinkirschen geben und nochmal aufkochen lassen. Den Heumilch-Käseflan rund ausstechen (ca. 6 cm), auf einen Teller setzen und mit Weinkirschen und Minze servieren.

Tipp: Interessant schmeckt dieses Gericht auch mit Heumilch-Bergkäse. Dafür die Hälfte des Heumilch-Frischkäses mit 175 g Heumilch-Bergkäse gerieben ersetzen.