Rezepte

Käse-Rezepte

Rotkrautsalat mit gebackenem Heumilch- Camembert

Zutaten

SALAT:

1 kleiner Rotkrautkopf

5 Zweige Koriander

1 Stück Ingwer, etwa 1 cm

1 TL Salz

1 Apfel

1 Fenchelknolle

1 Zimtstange

2 Bio-Orangen

1 TL Ahornsirup oder Honig

3 EL Balsamico oder Himbeeressig

4 EL Olivenöl

50 g Haselnüsse, geröstet und gehackt

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

GEBACKENER CAMEMBERT:

4 kleine Laibe Heumilch-Camembert

100 g Brösel

100 g Mehl

1 Ei

20 g Kräuter (z.B. Petersilie, Dill u.Ä.), gehackt

Zubereitung

Rotkrautstrunk entfernen, Blätter hobeln oder fein schneiden und in eine Schüssel geben. Koriander abzupfen, Ingwer reiben und beides zum Rotkraut geben. Mit Salz bestreuen und mit den Händen einmal durchkneten.

Apfel schälen, Apfel und Fenchel hobeln und beides zum Rotkraut geben. Ahornsirup, Essig, Zimtstange, 2 EL Olivenöl sowie Saft und 2 TL geriebene Schale einer der Bio-Orangen zum Salat geben und gut durchmischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, danach Zimtstange entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze aufheizen. Mehl und Brösel auf je einem Teller verteilen. Kräuter mit den Bröseln vermengen. Das Ei in eine tiefe Schüssel schlagen, etwas salzen und mit einer Gabel verquirlen. Heumilch-Camembert zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und zum Schluss in den Kräuter-Bröseln wälzen.

Camembert im Backofen auf mittlerer Schiene 10-13 Minuten backen.

Den Salat auf Tellern anrichten. Orange schälen, in Scheiben schneiden, auf Tellern verteilen und Camembert daraufsetzen. Haselnüsse darüberstreuen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und servieren.