Rezepte

Käse-Rezepte

Heumilch-Emmentaler- Falafel mit Brokkoli und Hummus

mit Heumilch Emmentaler

Zutaten

für ca. 20 Falafeln:

200 g Brokkoli

300 g Kichererbsen, vorgekocht

100 g Heumilch-Emmentaler, gerieben

1 Bund Minze

20 g Blattspinat

1 TL Bio-Zitronenschale, frisch gerieben

Je ½ TL Koriandersamen und Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Salz

150 g Kichererbsenmehl (oder griffiges Weizenmehl)

Frittieröl zum Ausbacken

Hummus als Dip

Zubereitung

Den Brokkoli putzen, waschen und in 2 cm große Röschen teilen. Den Stiel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Brokkoli, Kichererbsen, Heumilch-Emmentaler, Minze, Zitronenschale, Gewürze und Salz in einem Standmixer pürieren. Die Masse in eine Schüssel umfüllen. Das Mehl mit den Händen zügig unterkneten, bis die Masse gut formbar ist. Jeweils einen Esslöffel der Brokkoli-Käse-Masse abstechen und mit den Händen Bällchen formen.

Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse erhitzen und die Falafelbällchen darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldgelb ausbacken. Die Falafeln gemeinsam mit dem Hummus servieren.