Feine Käsesuppe mit Sellerie-Rösti

für 4 Personen



Zutaten für Käseuppe:



200 g Heidi-Berg Felsenkellerkäse

600 g Knollensellerie

850 ml Brühe

150 ml Orangensaft

1 EL Honig

Salz, Cayennepfeffer

3 EL Crème fraîche



Zutaten für Sellerie-Rösti:



100 g Kartoffeln

1 kleine Stange Lauch

100 g Knollensellerie

100 g Karotten

Saft einer halben Zitrone

Öl zum Ausbacken

50 g Forellenkaviar

Blätter und Stängel vom Staudensellerie





Zubereitung der Käsesuppe:



Heidi-Berg Felsenkellerkäse kleinwürfeln. Sellerie kleinschneiden, in der Brühe weichkochen und darin pürieren. Orangensaft und Honig zugeben, dann die Käsewürfel unterrühren bis sie schmelzen. Salzen, pfeffern und Crème fraîche unterziehen. Sofort heiß servieren.



Zubereitung der Sellerie-Rösti:



Kartoffeln fein reiben, Lauch in Röllchen schneiden, Sellerie und Karotten raspeln. Den Kartoffelbrei mit dem Gemüse vermischen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rösti esslöffelweise ausbacken. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit Kaviar belegt heiß zur Suppe reichen. Sofort servieren.



Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten



Wir wünschen: Guten Appetit!